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La carte du Chef de Gare

La carte du Chef de Gare

Voici quelques plats que vous retrouverez à notre carte tout l'été

cette carte évolue au fil de mes envies et de mon marché, je m'excuse par avance si les plats indiqués ci dessous sont différents de ceux proposés lors de votre passage. C'est le prix de l'ultra frais. Cela vous donne malgré tout un aperçu de la cuisine que je vous réserve.

Choix dans la carte ci-dessous :

Entrées

  • Les ravioles de saison : chair de crabe, fromage frai et grenade, soupe froide de concombre et aneth en condiment
  • La salade de pouces d'épinards, coppa, feta, pignons de pin et tomates confites
  • Le gateau de foies de volailles et son concassé de tomates, une specialité lyonnaise
  • La soupe de melon à la verveine

Plats

  • Le boeuf : canon d'onglet bardé à la poitrine fumée, jus corsé au Darjeeling et au saté, pommes frites du chef
  • Le risotto : Petit épeautre et Farro au bouillon de légumes, asperges vertes et amandes grillées, caviar d'aubergines et rapé de vieux parmesan
  • La salade XXL : pouces d'épinards, coppa, feta, pignons de pin et tomates confites
  • Le poisson du marché

Desserts

  • L'Opera pistache cerises : un classique d'aujourd'hui
  • Le capuccino abricot romarin : un dessert givré et léger
  • La pavlova : meringue, fruits rouges tièdis, crème fouettée.... que dire de plus
  • Le Nougat glacé : que de gourmandise
  • Les petits pots de crèmes au chocolat : terriblements régressifs

Galerie

Macaron comme une tarte de saison aux légumes croquants et mousse de chèvre frais.

Macaron comme une tarte de saison aux légumes croquants et mousse de chèvre frais.

Le magret de canard de la ferme de Beauregard, poellée de gnocchis et petits légumes, sauce forestière.

Le magret de canard de la ferme de Beauregard, poellée de gnocchis et petits légumes, sauce forestière.

"Club Dessert" une interprétation du sandwich SNCF autour d'un biscuit citron, gel de framboise et crémeux au miel.